紅燒獅子頭。
先將肥瘦豬肉打成豬肉餡，然後加入料酒、鹽、醬油、胡椒粉、香油、蠔油、雞粉、蔥花、姜、適量糖、2個蛋清、澱粉到餡中，再倒入蔥和姜水，順時針攪拌。最好多攪動它們。攪拌後加入自己喜歡的蔬菜壹起攪拌。
我平時喜歡放蓮子，所以獅子頭很脆很好吃。當肉和蓮藕混合均勻後，做成大球，放在鍋裏炸。油溫5℃就可以放丸子了，不容易炸。開小火慢慢煎。當丸子炸至金黃色時，即可出鍋待用。
另起鍋熱油，爆香蔥姜，倒入適量清水，加入適量生抽，壹點點調色用的生抽，雞粉，蠔油，白糖，然後倒入炸好的獅子頭。大火煮沸後，開小火慢燉。獅子頭熟了就出鍋了。菜上面會鋪上焯水的蔬菜，然後把獅子頭放在盤子裏。
紅燒獅子頭也可以這樣吃。可以選擇七胖三瘦的那種，用料理機打成豬肉餡。這種獅子頭比較嫩。然後在肉餡中加入兩個蛋清、適量澱粉、鹽、雞粉、料酒、胡椒粉、花椒粉、香油、醬油姜末和蔥花，攪拌。攪拌時加入事先泡好的蔥姜椒水，分幾次加入，直到肉被劇烈攪拌。加入切碎的馬蹄，壹起攪拌。
將炒鍋內的油再次加熱，油燒開後關火晾幹，放入肉丸，然後小火慢煎至肉丸呈金黃色，取出後裝盤待用。
再把水燒開。水燒開後，將盤子放入蒸籠蒸壹個小時。蒸熟後，將盤中的水倒入炒鍋，加入適量的糖、澱粉、味精。煮到濃稠後澆在獅子頭上。這種獅子頭也好吃。