壹、鮮牛肉的做法:買壹大塊新牛肉，用刀掰成小塊，看看怎麽切菜好。將血液浸泡在清水中至少三個小時。中途換水，直到濕透。然後把水滴在容器裏晾幹，用鹽、胡椒粉、幹辣椒節、老姜片、蒜泥、白酒腌制。天氣熱的時候最好放在冰箱裏腌制過夜。
第二，最好有老鹵，用沒有老鹵的煮骨頭湯。將鹵汁打包，用清水洗去水管上的灰塵，放入老鹵汁或骨頭湯中，煮壹夜。
三、炒冰糖，幹鍋放少許油，燒香放冰糖成團，用小火慢炒，再用中火炒，大泡升起時倒入壹碗開水，糖色就炒好了。
第四，第二天，把腌好的牛肉在水管下洗幹凈，放入腌好的湯裏。加入姜、鹽、糖、雞精、味精後，大火煮開，少放糖和白酒，攪拌均勻，中火腌制。半小時後顏色不黃再加入糖，攪拌均勻，小火慢慢腌制。壹小時後關火，鹽水浸泡30分鐘，然後撈出。
第五，如果批發部買的牛肉是泡成型的，不用泡，也不用泡，直接腌制就可以了。鹽水打完，用紗布過濾鹽水，冷卻後放入冰箱，下次使用。未使用的糖水也放入冷凍室，以備下次使用。
這道菜的關鍵是要用血浸泡，腌制很重要。不然聞起來就像牛身上的草，很難吃！只要保存的好，沒有腥味，很香很好吃！
總結壹下！就是家常紅燒牛肉的做法。請關註贊，按照這個方法做，保證妳滿意！