如果說豬肉槽肉是豬肉中最不受歡迎的肉，除了被壹些營利商店使用，大家都不願意買，那麽豬的貨中也有壹部分同樣不受歡迎:豬肺。
豬肺是豬的呼吸管，裏面藏著很多細菌。現在農村市場上最難賣最便宜的豬是豬肺。
那麽豬肺可以放心食用嗎？可以！只要能做到兩點，豬肺還是可以吃的。
第壹，謹慎購買豬肺。
選豬肺很重要。只有健康的豬肺經過適當清洗後才能食用。選擇表面顏色均勻、有光澤的粉紅色、有彈性的豬肺，這才是健康的豬肺。肺部有水腫、氣團、結節、膿樣腫塊不能食用。
第二，正確清洗豬肺。
豬肺只有清洗得當，才能放心食用。我們這裏清洗豬肺的方式是這樣的。
把豬肺上方的氣管對準水龍頭，往裏面註水。看到肺部鼓脹，用手快速擠壓，水分會通過肥葉上的小氣管慢慢擠出來。這樣重復幾次，讓水把氣管裏的細菌全部沖走。
洗完之後，把肺切成片，用壹些面粉和水搓，把臟的附著物沾在肺上。洗完肺後，用白醋浸泡半小時左右殺菌，最後高溫煮熟。在烹飪的過程中，肺部的臟東西也會被煮出來。
做到以上兩點，豬肺就可以放心食用了。其實豬肺並沒有人們想象的那麽不堪。相反，它還含有許多人體需要的營養物質。
豬肺含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸、維生素B1、維生素B2等營養成分。具有補虛、止咳、止血的功效。
生活中，如果能在進貨源頭買到健康的豬肺，加上嚴格的清洗，豬肺還是可以吃的。