油條精是壹種無礬制作油條的食品添加劑。
壹般油條精成分為泡打粉、鹽、雞蛋等。這類油條壹般在好飯店才有銷售或家庭制作。
“油條精”產品分為有鋁型和無鋁型，其中“有鋁油條精”從1983年起就已開始生產。“油條精”主要的成分是：碳酸氫鈉、硫酸鋁銨、碳酸鈣、碳酸鈉和澱粉。
傳統油條精是由鹽、堿、礬三種原料經過科學配比混合加工而成，俗稱“老三樣”油條配方。大街小巷遍地都有這類油條銷售。
油條精的安全性
人們對“油條精”的擔憂主要是對配料裏硫酸鋁銨安全性的擔憂，擔心鋁元素的毒性會影響身體健康。華中科技大學化學與化工學院顧彥龍教授指出，硫酸鋁銨其實是壹種合法的食品添加劑。
他進壹步解釋道，如果它沒有通過毒性和生物兼容性的檢測，不可能被列為食品添加劑。只要不超過國家規定的最大用量，對人體不會產生消極影響。
但如果長期使用，鋁元素會在體內蓄積，鋁元素對神經系統的破壞性也會逐步顯現，長此以往，容易患上神經系統疾病。
根據世界衛生組織的評估，規定鋁的每日攝入量為0-0.6mg/kg，這裏的kg是指人的體重，即壹個60kg的人允許攝入量為36mg。
我國《食品添加劑使用標準GB2760-2011》中規定，鋁的殘留量要小於等於100mg/kg。以此計算，壹個體重60kg的人每天吃油條不多於360g就不必擔心。
顧彥龍建議，不要因為“油條精”就對油條產生恐懼。“只要在國家規定的範圍內限量使用，應該就是安全的。”
以上內容參考：鳳凰網-網曝油條精致人腦殘 專家辟謠稱其為合法添加劑
以上內容參考：百度百科-油條精