所需成分
排骨500克，蓮藕750克，生姜7克，精鹽5克，胡椒面5克。
1.排骨洗凈，切成4cm長的塊，用筷子刮下蓮藕，放在案板上，用刀掰開，切成和排骨壹樣的塊。生姜洗凈，打碎。
2.在高壓鍋中混合適量開水，加入排骨、蓮藕、姜、精鹽和胡椒面，燉至熟，片刻即可食用。
操作關鍵:加入排骨等材料後，用中火；燃氣閥排氣只需20分鐘，鍋端即可脫離火口。
在湖北，燉這種湯用的鍋叫“燉鍋”、“缸”、“壇”。。。由粗糙的粘土制成，其中壹些已經使用了幾代，它們經久耐用，耐燃。
煨湯最好的火是蜂窩煤爐。如果太大，就打開風門。湯開了，就關小風門。晚上熬壹鍋湯，第二天早上用壹碗蓮藕湯就太早了。沒有什麽會讓妳更舒服。
大意
1，排骨剁成小塊，洗凈瀝幹；將蓮藕去皮，用刀掰開，切成塊，用清水浸泡備用。
2.炒鍋大火後，放入姜片和排骨翻炒。排骨顏色由紅變白時，煮紹酒，加水適量，大火燒開，撇去浮沫，加蓋15分鐘。
3.將湯汁移至砂鍋中，放入蓮藕塊，小火煨至蓮藕酥爛。等排骨爛了去骨，加鹽和胡椒粉調味。
4、燉蓮藕不能用鐵鍋，否則湯容易變黑；排骨最好選排骨。
5、要燉足火候，讓蓮藕能粉化。
6、鍋裏的水要足夠蓋住蓮藕塊的高度。燉的時候控制火候，大火燒開，小火收湯。
7.在煮湯的過程中，打撈浮沫，否則煮出來的湯容易變黑，外觀很差。