做法:鮮晨椒，紅辣椒少許(愛吃辣的人可以全部用晨椒)，西紅柿500克，姜蒜兩頭各壹塊。將上述材料放入攪拌機中攪拌成糊狀。在炒鍋裏放壹小碗水，用中火煮。將各種糊料放入炒鍋中，煮出醬料(蒜留壹半，最後放)。邊煮邊加鹽、糖(少量)和小半瓶米醋。記得用勺子不停攪拌，防止粘鍋。由稀轉稠關火，然後加入壹些味精，把剩下的蒜倒進去，晾涼裝瓶。
小貼士:這種辣椒醬絕對可以和市面上有名的大蒜辣椒醬相媲美。還有壹招，就是在泡菜壇裏拿壹小塊酸牙的老蘿蔔，和西紅柿壹起攪拌，這樣醬汁會特別香。
多鮮辣椒
做法:100克鮮辣椒，少量鹽和白酒。剁辣椒，不要辣，最好用橡膠手套切；壹邊切，壹邊放進瓶子裏，壹起加鹽，用幹凈的筷子壓緊。最後撒點白酒密封即可。壹般三天就可以吃了。
小貼士:吃面條的時候放壹點，炒菜的時候拌壹勺。很香，很開胃。
甜辣面醬
做法:豆瓣100g，花生醬100g，甜面醬200g，蠔油1勺，胡椒粉和冰糖少許，姜末切碎，蒜末，蔥花，幹紅辣椒30g，植物油和香醋。將豆瓣剁成糊狀，與花生醬、甜面醬、蠔油壹起放入盆中，攪拌均勻，形成混合物。熱個炒鍋，倒油，油會多壹些。當油熱時，將姜末、蒜末、蔥花和胡椒粉翻炒，然後將混合物倒入炒鍋，然後用鍋鏟逐漸推動均勻。BJZI什麽都知道。
小貼士:做醬的時候，不能拌，不能炒，要逐漸推勻。當鍋內出現均勻的氣泡，香氣四溢時，加入胡椒粉和冰糖拌勻。醬呈鮮紅色，味道濃郁。自然冷卻後，裝入瓶罐中，註意密封。