雞蛋羹應該是每個人小時候都吃過的美食，雖然使用雞蛋做出來的簡單美食，但是它的口感是非常嫩滑的，簡直是入口即化。在小寶寶剛嘗試輔食餵養的時候，家長就會給孩子蒸壹個雞蛋羹，雞蛋羹似乎成了小孩子的標配，但是作為大人的我，今天依然特別喜歡吃雞蛋羹。
雖然雞蛋羹的做法簡單，但是在制作中還是有很多細節要註意的，否則妳做出來的雞蛋羹就不會像別人那樣黃嫩嫩的，反而會發黑，並且口感也不好。今天我們就來分享壹道鹵汁雞蛋羹的簡單做法，制作這道雞蛋羹所用的鹵汁跟豆腐腦的鹵汁類似。
首先我們先準備適量的大蝦，清理幹凈之後去掉蝦線，放在壹旁備用，然後準備壹些木耳和茶樹菇以及香菇，泡發之後切成小塊兒和蝦泥壹起放在清水裏加入適量的雞精，食鹽大火煮開，然後撇去水上面的浮沫，這個步驟可以讓鹵汁吃起來更加的鮮美，然後在小火煮20分鐘左右。接下來就是雞蛋羹的做法，先在空碗裏打散兩顆雞蛋，加入適量的溫水攪拌均勻，家裏有濾網的也可以用濾網過濾壹變，這樣可以讓雞蛋羹的口感更加細膩。
另壹鍋裏的鹵汁也快煮好了，再準備壹個空碗，裏面加入適量的澱粉，再加入清水調成澱粉水，然後慢慢的倒入鍋裏小火煮，開出鍋前撒上壹點香油即可。將雞蛋羹放入大火中煮八分鐘左右即可出鍋，然後在雞蛋羹上澆入制作好的鹵汁，如果口味偏淡，也可以再加壹些生抽，最後再撒上壹點蔥花或者香菜，再配上壹份醬香餅或者小籠包，壹份美味又營養的早餐就制作成功了，在家裏閑著沒事的朋友們也可以嘗試著自己制作。