南方地區廣東廣西平均氣溫12個月下來基本超過20度以上，而三文魚又是冷水魚，水溫超過20度就會死亡，這是壹個臨界點。所以在兩廣地區養殖三文魚基本沒戲。目前在國內養殖三文魚成功的據我所知有兩處，壹個是雲南，壹個是青海。首先有冷流水資源，比如高山溪流泉水，水量適當，在夏季測定下水溫，看看最高不高於二十度，基本就沒問題。同時水質要符合魚類生存要求。
可以養殖，因為虹鱒魚對溫度要求不高，只要水質好。確保水質無汙染，水溫控制在7到20度就可以養殖。虹鱒魚可以在南方養，只要確保水質清澈無汙染，水溫控制在7-20℃即可。養殖虹鱒魚需要流水，要求水流速度在2-3cm/秒，水中含氧量不低於6毫克/升，酸堿度控制在5-9之間。
虹鱒魚對溫度的要求不高，養殖虹鱒魚最重要的因素是水質，只要水質條件好，無論是南方還是北方都是可以養殖的。虹鱒魚是典型的冷水性魚類，肉味鮮美、營養豐富（蛋白質和脂肪含量很高，而膽固醇含量幾乎＝零）、刺少肉多，堪稱是世界四大優良淡水養殖品種之壹，在市場上很受歡迎。目前，全世界對虹鱒魚的需求大約在500萬噸，在江中主要以壹些小型的或行動遲緩的底棲動物為食，在海洋主要魚類為食，甲殼類次之，軟體動物較少。
河口區的中華鱘幼魚主食底棲魚類蛇鯤屬和蛹屬及鱗蝦和蜆類等，產卵期壹般停食。在飼養條件良好的情況下，虹鱒魚通常壹年體重可達100-200克左右，兩年體重可達400-1000克左右，三年體重可達1000-2000克左右。