在歐洲，芹菜通常被用作烹飪的蔬菜或作為湯和蔬菜燉菜的調料。在美國，生芹菜經常被用作開胃菜或沙拉。芹菜的果實很小，有壹種類似植物的香味，可以用來調味，尤其是做湯、腌菜。
人們吃芹菜時，大多喜歡把葉子去掉，把鮮嫩的部分留在頂部。殊不知，這種吃法浪費了芹菜的營養和藥用價值。
芹菜的葉和莖含有揮發性物質，氣味芳香，能增強人的食欲。芹菜葉比莖含有更多的胡蘿蔔素和維生素C，所以吃芹菜時最好把芹菜葉留下來單獨煮。
芹菜葉有兩種最喜歡的吃法。壹種是芹菜葉單獨煮，或炒或涼。這樣，芹菜葉味道鮮香濃郁，微苦。另壹種是芹菜葉做湯，可以作為調料增加湯的鮮香。如何吃芹菜葉做湯，邊肖最喜歡的是用芹菜葉煮面，那是芹菜葉的香味。同時這種喝湯方式不僅風味獨特，還大大增加了食欲，讓我忍不住想再吃壹碗。沒吃過芹菜葉煮面的朋友可以試試。面條快熟的時候可以放入芹菜葉。這是邊肖昨晚做的芹菜葉肉絲面，非常開胃。
如何挑選優質芹菜；
好的芹菜，葉子肥美翠綠，芹菜的香味適中，有壹種清爽的感覺；梗色黃綠相間，與黃翠相映，有光澤，糯質豐富，脆而易斷，肉厚中空；口感嫩脆無渣，汁微甜。
兩次吃壹把芹菜，中午炒芹菜片，晚上吃芹菜葉炒面。充分利用食材，享受美食。為什麽不呢？