壹、水煮雞的切法
首先我們把煮好的雞放在砧板上，先壹刀把頭去掉，然後把雞身壹分為二，再沿著雞身的曲線把雞翅切掉，再用同樣的方法把雞腿取下來。這種情況下，雞的壹半只剩下壹塊肉了，我們把這塊肉橫著切。然後將雞身的壹半切成幾塊橫肉，壹個雞翅壹個雞腿，另壹邊也可以這樣做。這樣，在更加精心的設置下，整個白切雞就會被切好，擺上餐桌。對於雞頭部分，我們在擺盤的時候也可以放雞頭，有的人怕雞頭，可以選擇不放。
二、白切雞的做法
白切雞的做法是我見過的雞做法中很簡單的壹種。妳需要準備的是壹只雞和各種輔料，比如蔥、姜、蒜、辣椒、八角、香菜等等，也就是說輔料可以根據自己的口味進行調整。雞可以是直接從市場買的拔毛雞，也可以是比較正宗的三黃雞或者清遠雞。將蔥、姜、蒜、八角和胡椒放入冷水中。燒開後把雞放下來直接燉。煮兩分鐘後，翻過來再煮兩分鐘，然後蓋上鍋蓋，燜10分鐘。接下來就是把雞肉拿出來，迅速放入冷水中。因為冷熱的原因，雞皮會瞬間收縮，變得更加鮮美有彈性。接下來要做的就是炒輔料，用蔥姜椒和冷油輕輕翻炒，就可以炒出很香的油碟了。
第三，吃水煮雞
吃水煮雞更正宗的做法是，把壹塊雞肉蘸上醬，放進嘴裏。但是很多人喜歡直接吃雞，因為水煮雞壹點都不油膩，雞肉更香，所以直接吃也很好吃，醬料主要是輔助作用。