1，選擇切好的牛排。厚/低脂牛排如側腹牛排、西冷牛排(牛裏脊肉)、橫肌牛排、牛肩牛排、肚腿牛排、肚牛排等腌制後會有很好的效果。
2.將牛排切片。把牛排切薄壹點有助於保持內外壹致。
3.準備好鹵汁。醬油的基本成分是醋、油、甜味劑、香草和香料。調味汁可以是甜的或鹹的，意大利的或燒烤的，妳說得出的。使用現成的瓶裝醬或像這裏提到的那樣自己制作。
4.將肉放入容器中，加入鹵汁。？可以使用各種塑料、玻璃或陶瓷器具。倒足夠的醬料，完全避開牛排，不用擔心倒太多。
5.把牛排和調味汁放在冰箱裏。將密封保鮮袋放入冰箱冷藏2-24小時，視醬料效果而定。
6.把牛排煮熟，去掉多余的肉汁。讓牛排達到室溫，然後根據食譜進行燒烤、烘烤、油炸或使用其他烹飪方法。
註意事項:
1，腌制，牛排表面撒上剁碎的黑胡椒，兩個新鮮的迷叠香，2-3個碾碎的蒜瓣，適量的橄欖油。將四種調味料全部塗抹在牛排表面數次，然後在室溫下靜置30-60分鐘。烹飪前加鹽。
2.牛排在腌制過程中要經常翻動，腌制時間以4至5小時為宜。牛排腌制好後，可以直接在鍋裏煎。煎的時候需要提前在鍋裏放黃油加熱，然後才能把牛排放進鍋裏。中火煎的牛排兩面金黃後，要立即取出，防止牛肉變成柴火。等妳好了之後，直接加其他配料就可以吃了。