特色火鍋底料屬於麻辣風味，不僅湯汁紅亮，麻辣而且營養豐富。
麻辣魚頭火鍋底料配方
主料:郫縣豆瓣150g輔料:幹辣椒60g，幹辣椒25g，蔥20g，姜片15g，蒜瓣15g，泡椒片15g，泡椒粉60g，泡菜梗30g，草果5g。
麻辣魚頭火鍋鍋底配方
食材:鮮花魚頭1500g調料:蔥20g、姜片15g、蔥段20g、蒜瓣5g、火鍋所有食材、辣椒粉50g、料酒50g、冰糖3g、米酒汁30g、花椒3g、精鹽5g、雞精10g。
麻辣魚頭火鍋底料涮品推薦
魷魚150克、雞胗150克、毛肚150克、黃喉150克、豬腦花1對、午餐肉150克、金針菇150克、木耳150克。吃魚頭火鍋需要的美味:鮮香脆皮豆瓣醬。
麻辣魚頭火鍋底料的制作工藝
1、火鍋底料準備煎前準備:先將郫縣豆瓣略剁碎，將幹辣椒、花椒放入鍋中，加入少量熟植物油，小火烘烤，然後絞碎。八角、肉桂、草果、砂仁、丁香、茴香、香葉、曹玲、割草加工成粉，成為香辛料粉。將腌菜梗切成節，冰糖打至冰糖大小，豆蔻洗凈，瀝幹水分後打碎。2.火鍋底料的炒制過程:將炒鍋放在中火上，加入熟植物油和豬油，將油加熱至三成。然後放入豆蔻，用小火把炒壹下，把蔥、蒜瓣、姜片放入炒鍋裏炒香，再放入郫縣豆瓣、泡椒片、泡椒粉、酸菜梗、姜片。
麻辣魚頭火鍋吃法介紹
把火鍋盆放在爐子上，然後點燃，把魚頭放在盤子裏放在桌子周圍，把矢量魚頭放入鍋裏，先上味盤，把需要涮的菜圍在鍋周圍。湯煮開了就可以上桌了，煮好了就可以蘸著香噴噴的菜吃。
制作麻辣魚頭火鍋底料應註意的問題
1，魚頭盡量大，最好每條1500克左右，而且要新鮮。2.在煎魚頭的過程中，不要煎太久。為了保持魚頭鮮嫩，魚頭火鍋的底料味道會更鮮美。