白菜拌粉絲小技巧

秋天到了，大白菜出現了，很好很嫩。我想，那些年在景福街吃的白菜拌粉條，又甜又酸又辣，白菜勺很不錯，但是我自己做不出來。卷心菜拌粉絲很簡單，通常是壹道非常美味的家常菜。其實這樣做並沒有什麽難度。當然，可以簡單，也可以復雜。作為壹家人，粉條除了白菜，根據營養均衡還可以澆上肉、蛋、蝦。這些成分都可以根據自己的喜好添加。如果妳不想這麽麻煩，其實簡單的白菜粉條就很好吃。

工具/原材料

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白菜心(1)

粉絲(壹把)

2根歐芹

大蒜4瓣

辣椒油1勺

糖1勺

3茶匙醋

醬油1勺

香油1勺

味精1g

胡椒面1g

鹽3g

方法/步驟

1/9分步閱讀

壹顆白菜心，我之所以選擇白菜心，是因為它作為涼菜鮮嫩的最佳選擇。如果選擇的不是白菜，可能會影響壹部分口感，這個不是絕對的。

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壹層壹層剝下來，用刀拍平，切片，切成三段，再縱向切開。切白的方法要順著白菜的葉脈方向切，這樣切出來能看出來比較細。而且不會有C牙的味道。

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蒜蓉，不管什麽涼拌，作為鹹味涼菜，壹定不能少，壹定要尊重，不能太濃，主味，但也不能太少。沒有蒜味，這道菜很奇怪。

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切成蒜末，對身體最合適的時間是搗碎，這樣可以揮發大蒜素，對身體有好處，但是壹般很難及時搗碎大蒜，所以拍是最合適的方式，最接近倒蒜的程度，容易揮發大蒜素。

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切碎的芫荽

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將白菜絲、香菜和蒜末放入鍋中，加入鹽、胡椒面、糖、醋、醬油和香油。

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粉絲提前用開水浸泡，取出晾幹。

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將粉絲放入鍋中，加入辣椒油、醬油、味精拌勻。

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把盤子裝上。