別名:菜花莖西蘭花西蘭花西蘭花西蘭花美國菜花西蘭花。
西蘭花，卷心菜的壹個品種，是蔬菜的壹種，其可食部分是綠色的嫩莖和嫩芽。
起源於歐洲地中海沿岸的意大利，19年底傳入中國。
西蘭花被譽為“蔬菜之冠”，因為它是壹種高價值的天然食品，不僅具有壹流的抗癌功效，而且肉質細嫩，纖維少，水分豐富，清脆爽口。無論是涼拌、炒菜、煲湯，其留香中的好味道都能發揮的淋漓盡致，讓挑剔的胃口折服，比西蘭花還好吃。
主要用於西餐配菜或顏色深綠的沙拉。質地脆嫩、葉球松散、無腐爛、無蟲傷者為佳。
營養價值
西蘭花可能具有最顯著的抗癌效果。西蘭花含有較多的維生素C，比大白菜、番茄、芹菜都高，特別是在防治胃癌、乳腺癌方面。研究表明，胃癌患者血清硒水平明顯降低，胃液中維生素C的濃度也明顯低於正常人。菜花不僅能補充壹定量的硒和維生素C，還能供給豐富的胡蘿蔔素，可防止癌前細胞的形成，抑制癌癥的生長。據美國營養學家介紹，菜花中含有多種吲哚衍生物，可以降低人體雌激素水平，預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，從花椰菜中提取的壹種酶可以預防癌癥，這種物質被稱為蘿蔔籽素，可以提高致癌物解毒酶的活性。
此外，西蘭花還可以增強人體的免疫功能。菜花中維生素C的含量極高，不僅有利於人體生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟排毒，增強人的體質，增加抗病能力。