首先，化學處理是海參變大變好看最常見的方法。水發即食海參本來應該是會膨脹的，但是很多商販為了讓海參更漂亮更大，會使用火堿、福爾馬林等化學物質來保水保鮮，這樣不僅破壞了海參的營養成分，而且食用後對人體的危害也很大。目前即食海參沒有明確的標準和規範，產品質量參差不齊。所以建議大家去正規商場購買更安全。
其次，商家用養殖海參冒充野生海參銷售的情況很多。因為大部分消費者都是外行，海參市場缺乏標準，所以在購買時都是根據商家的宣傳來選擇。很多無良商家把養殖海參當成野生海參，高價出售，欺騙消費者。其實野生海參數量很少，在市場上很難見到。希望消費者能夠心中有數，不要被商家的誇大宣傳所欺騙。
除了以上兩種騙人方法，還有即食海參原料的問題。即食海參有兩種:鮮加工和水加工。其中即食海參的水加工陷阱較多，用劣質幹海參泡做更為常見。這種即食海參基本沒有營養價值，消費者也不容易分辨。建議大家盡量購買優質品牌的即食海鮮，這樣產品質量更有保障。以上是挑選海參的壹些常見陷阱，希望對妳選購海參有所幫助。如果有其他問題，也可以關註二哥網。有很多購物知識分享給妳。