2.徹底清洗幹凈後，把它翻過來。邊緣下方像睫毛壹樣的黃色層是扇貝的鰓。應該去掉，留下中間的圓肉和月牙形的扇貝黃。
3.去掉這部分後，再翻壹遍，找兩個扇貝的底部。這裏妳可以看到壹條黑線，類似蝦線。這裏是扇貝肉的引流管，需要去掉。
只有月牙形的深黃色或橙色的才是扇貝黃，裙邊也可以吃。清理完以上所有步驟後，為了保證扇貝肉吃起來無砂，扇貝肉再用清水沖洗壹遍，這樣壹個幹凈的扇貝肉就被徹底清洗幹凈了。
食譜:蒜蓉粉絲蒸扇貝。蒜蓉粉絲蒸扇貝是壹道經典的海鮮菜肴，方法簡單。不需要太多烹飪技巧，那些攪動人味蕾的食物往往簡單直接。
蒜蓉粉絲蒸扇貝，非同凡響的組合，色澤豐富，美味誘人，可謂色香味俱全。鮮貝的鮮香混合著蒜香，吸引了足夠多的鮮貝和蒜香粉絲。淡淡的清香四溢，觸感溢於言表，既賞心悅目又令人垂涎。
材料:扇貝6個，粉絲1。
調料:韭菜末5克，姜絲10克，蒜末50克，蒸魚醬油2湯匙，生抽1湯匙。
做法:1。將粉絲浸泡在清水中。
2.扇貝從中間那塊開，去內臟，清洗幹凈。
3.把粉絲放在殼上，扇貝肉放在粉絲上。
4.加入姜絲。
5.蒸鍋水燒開後，將扇貝放入火中蒸8分鐘。
6.鍋中放少許油，放入蒜末翻炒。
7.蒸好的魚醬油和老抽轉移到碗裏，加入炒好的蒜末。
8.將蒜汁放在蒸好的扇貝上，撒上蔥花。
9.鍋裏放油，燒熱澆在扇貝肉上。