虎皮紅燒肉
主要成分
五花肉500克？雪菜150g 5人份。
附件其他
10g醬油？300毫升食用油？蔥白15g？生姜10g？50毫升黃酒？香菜5克？兩顆八角膠囊？腐乳2塊(紅色)？糖10g？十三克香
扣肉？這是壹道美味的菜，蒸或燉，直到肉熟了，蓋在碗和盤子裏。醬油色澤紅亮，湯濃味美，紅燒肉漲得整齊，香味濃郁醇
虎皮紅燒肉
主要成分
五花肉500克？雪菜150g 5人份。
附件其他
10g醬油？300毫升食用油？蔥白15g？生姜10g？50毫升黃酒？香菜5克？兩顆八角膠囊？腐乳2塊(紅色)？糖10g？十三克香
扣肉？這是壹道美味的菜，蒸或燉，直到肉熟了，蓋在碗和盤子裏。醬油色澤紅亮，湯濃味美，紅燒肉漲得整齊，香味濃郁醇厚，肥而不膩。是妳招待客人，擺宴席時必不可少的葷菜。
虎皮扣肉的做法
步進步進
1
將五花肉清洗幹凈，將五花肉、姜片、少許黃酒和水放入鍋中，煮至豬肉被切下。
步進步進
2
撈起瀝幹水分，用牙簽在皮上插洞，在皮上抹醬油，晾幹備用。
步進步進
三
在鍋裏放油。油熱時，將皮的壹面放入鍋中，煎至皮變成褐色，出現氣泡，翻過來略煎。
步進步進
四
冷卻後，切成薄片。
步進步進
五
將皮放下，放入碗中，表面放八角、香菜、姜。
步進步進
六
把腐乳從碗裏拿出來，用勺子碾碎。
步進步進
七
加入黃酒、糖、鹽、十三香拌勻。
步進步進
八
清洗卷心菜
步進步進
九
將圖7中的醬料倒入肉碗裏，然後將白菜放在面條上，放入高壓鍋蒸30分鐘。
步進步進
10
蒸好後可以反過來。
虎皮紅燒肉成品圖
虎皮紅燒肉的烹飪技巧
技巧
五花肉壹定要選帶皮的三層肉，肉質緊致方正。炒之前用牙簽在皮上戳幾個洞，這樣可以去油，不會油膩。