可以吃，核桃皮可以軟化血管，抗癌等方面有很好的治療效果，綠色核桃皮還具有清熱解毒、利尿、去濕熱、消腫、殺蟲止癢藥的作用。
擴展資料:
核桃，喜光，耐寒，抗旱、抗病能力強，適應多種土壤生長，喜肥沃濕潤的沙質壤土，喜水、肥，喜陽，同時對水肥要求不嚴，落葉後至發芽前不宜剪枝，易產生傷流。適宜大部分土地生長。喜石灰性土壤，常見於山區河谷兩旁土層深厚的地方。
核桃 又名胡桃、羌桃、是國內外栽培最為廣泛的壹種。落葉喬木，壹般樹高10~20米，最高可達30米以上，主幹直徑1米左右，壽命長達壹二百年，最長可達500年以上。樹冠打而開張，呈半圓形或圓頭形，直徑達6~9米。
樹皮灰白色到黑褐色，幼樹樹皮光滑，老樹有不規則淺縱裂。枝條粗壯、光滑，嫩枝初生時呈綠色，早春也可略呈紅色，停長後變為亮灰色或灰褐色，呈白色皮孔。壹年生枝髓部較大，木質部松軟，以後隨年齡的增加，髓部逐漸變小。
葉為奇數羽狀復葉，互生，長30~40厘米，復葉柄為圓形，基部肥大有腺點，脫落後葉痕大，呈三角形。小葉5-9片，長圓形、倒卵形或廣橢圓形，具短柄，先端微突尖，葉緣全緣或具微鋸齒。
核桃營養價值豐富，有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白質7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經。可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便。主治：腎虛喘嗽、腰痛；（核中木質隔層）味苦、性溫；補腎，澀精。
參考資料:百度百科---核桃