材料
材料:前腿肉1400g，午餐肉調料150g，水80g，豬肉腸衣兩個；
輔料:料酒適量
自制灌腸劑
1
我用的這個午餐肉調料，很好吃。我今天早上試過了。稱取150g調味粉，加入80g清水，將調料融化。
請點擊輸入圖片說明。
2
做成圖片的樣子，倒入肉裏攪拌均勻。
請點擊輸入圖片說明。
三
這次沒有再把準備好的肉細細剁碎，因為量太大，會累！事實證明，還是精致壹點的好。
請點擊輸入圖片說明。
四
用清水沖洗幾次套管，放在水龍頭上沖掉鹽分，順便檢查壹下套管有沒有損壞。
請點擊輸入圖片說明。
五
小心緩慢地將套管放在漏鬥上，頂部用棉線紮緊，就可以開始灌裝了。因為手上全是碎肉，所以不能拍照。慢慢放松套管，熟能生巧，下午做比早上快很多，氣泡也少很多。裝滿兩個彈殼大概需要壹個小時。
請點擊輸入圖片說明。
六
填滿後，將另壹端紮緊，用針刺破氣泡，排出空氣，擠壓，使香腸均勻。不要填得太緊。
放入蒸籠蒸半小時，就熟了。取出後晾涼，切片食用。
請點擊輸入圖片說明。
七
煮出來的香腸外皮是白色的，不太好看。如果放在架子上晾幹，就會變成圖中這樣的粉紅色。下午做的時候忘記拍照了。這是早上的肉末，切面很漂亮。
請點擊輸入圖片說明。
技巧
灌腸時，妳必須讓餡料推出漏鬥，使其泡沫少，堅實。
餡料後稍微松壹點，不要讓肉餡太緊，否則煮的時候容易爆。
仔細找氣泡，用針刺破排氣，可以讓香腸更好看，氣泡容易裂開。