食物要新鮮衛生的情況，進食才更有益於營養的吸收，同時更加的科學安全。
芥菜可以有效解毒消腫、增強免疫力、增強新陳代謝。
芥菜性溫、味辛，入肺、胃、腎經。其功效與作用為：
1、芥菜含有大量的維生素A、B族、維C、維D、大量的抗壞血酸等活性很強的還原物質，
其參與機體重要的氧化還原過程，薺菜可以增加大腦中含氧的含量，激發大腦中對氧的有效利用，起到提神醒腦作用；
2、芥菜中的維生素能夠抑制細菌毒素的產生，促進傷口的愈合，增強免疫力，提高感染和預防疾病的發生，用來輔助治療感染性疾病，有解毒消腫的功效；
3、芥菜富含維生素C、膳食纖維等，可以預防和防止其它有害的物質在人體中積累，促進腸道蠕動，促進人體中的廢物排泄，增強新陳代謝；
4、芥菜的副作用：芥菜常被制作腌菜食品，其含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應該註意少食或者禁食，
熱盛偏熱的患者，或者熱性咳嗽、瘡瘍、痔瘡、便血，或者有眼疾的病人忌食，芥菜不應該與鯽魚、醋、山竹壹起吃。
芥菜的功效與作用有以下幾點，
第壹，芥菜中的維生素A、B、C的含量都很豐富，芥菜中含有大量抗壞血酸，具有很強的還原性，可以增強大腦的氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦的作用。
第二，芥菜具有寬腸通便，促消化的功能，芥菜中的膳食纖維很高具有促進腸胃蠕動，促進機體消化吸收的作用。
第三，常吃芥菜可以預防夜盲癥的產生，延緩視力衰退。