牡蠣主要以海洋中的浮遊植物和天然藻類為食，屬於“素食者”。它們肚子裏黑綠綠的“排泄物”，其實是牡蠣的消化器官和沒有消化吸收的食物殘渣。
這種食物殘渣沒有毒性，相反對人體的營養價值很高，所以可以食用。壹般在處理牡蠣肉時不需要去除，否則會破壞牡蠣肉的完整性。
2牡蠣肉蒸3分鐘左右需要多久？
蒸汽的溫度高於水的沸騰溫度，牡蠣肉的主要成分是蛋白質，也非常容易烹飪。如果把牡蠣肉拿出來單獨蒸，壹般要等水燒開後3分鐘左右。
這時候蒸出來的牡蠣肉軟嫩。喜歡吃的話可以蒸1-2分鐘，但不建議蒸太久，否則牡蠣肉中含有的營養成分會有壹定的損失。
牡蠣肉可以冷凍嗎？是的。
牡蠣肉是壹種海鮮，富含蛋白質。如果放在常溫下，很容易滋生細菌，腐爛。所以，如果太多，壹時吃不完，可以放冰箱保存。
在冷凍(-18℃)條件下，可以抑制大部分酶和微生物的活性，最大限度地保留牡蠣肉的口感和營養價值。建議盡早食用。
牡蠣可以不撬開直接蒸嗎？是的。
如果生蠔足夠新鮮，沒有質量問題，可以不撬開直接蒸，這樣也可以防止生蠔中的營養成分流失，而且蒸出來的生蠔吃起來會更加鮮嫩多汁，只是因為生蠔的殼壹般比較厚，用它蒸的時間比較長，壹般需要10-15分鐘左右。
而且由於牡蠣的外殼上有很多汙垢、細菌、寄生蟲等雜質，所以在下鍋蒸之前，最好用刷子將牡蠣的外殼清洗幹凈，這樣會更有利於人體健康。