原料:螃蟹、胡蘿蔔、生菜、山藥、洋蔥。
1，清理幹凈，去腮，切腳，擋。將生菜、胡蘿蔔和山藥切片。將洋蔥和蔥姜切絲。
2.我用的是冰鮮海蟹，所以我必須把它們焯壹下，然後在水裏放辣椒和姜。這個更好吃。將煮熟的螃蟹瀝幹，用鹽、胡椒粉、澱粉腌制十分鐘。在油鍋裏炸，山藥也炸。
3.用小火炒辣椒和大蒜，大蒜微黃。加入蔥姜、八角、蔥，炒香，加入牛肉、豆豉。加入生菜，翻炒胡蘿蔔。放料酒，醬油，糖和半碗開水。加入螃蟹和山藥拌勻。加鹽。煨十分鐘。把味精出鍋就行了。
幹鍋蟹的做法二
1.準備材料。
2.選擇新鮮的螃蟹，用清水洗凈。
3.去掉肚臍，然後揭開蟹蓋，撕下蟹腮。
4.然後把洗幹凈的螃蟹切成兩半。
5.在螃蟹中加入1/2茶匙鹽。
6.加入1/2茶匙白酒，腌制10分鐘。
7.然後在蟹蓋、殼、刀口處沾壹層幹粉。
8.芹菜洗凈，切去葉子，蔥、姜、豆瓣醬、花椒切碎，大蒜去皮備用。
9.把油放進鍋裏。油六七成熱時，將沾有澱粉的螃蟹放入鍋中炸熟。
10.煎至螃蟹表面呈金黃色。
11.將大蒜炒至金黃色。
12.倒出油，翻炒芹菜。
13.在另壹個鍋裏放壹勺油。油熱了，把剁碎的豆瓣醬在鍋裏翻炒，炒出紅油。
14.爆香胡椒，花椒和蔥姜。
15.加入炒好的大蒜。
16.炒熟螃蟹，加入半茶匙醬油和1茶匙糖調味。
17.最後，將芹菜在鍋裏攪拌均勻，即可食用。