黑糯米就是紫米。紫米是大米的壹種，屬於糯米。只有四川、貴州、雲南有少量種植。是比較珍貴的水稻品種，分為紫粳稻和紫糯米。紫米顆粒均勻，色澤紫黑，口感香甜，甜而不膩。
黑糯茶的制作工藝
1，平移
在做黑糯米茶之前，壹定要買粒粒飽滿的新米，是當年新產的。如果是陳米，會影響茶的口感。將準備好的黑糯米放入盆中清洗。在這個過程中，要把裏面的雜誌和灰塵全部清理幹凈，否則做出來後會影響飲用。
2.水控制
洗凈後的黑糯米不能直接放在鍋裏炒，要用能過濾水的容器控制裏面的水變幹，這樣炒的時候黑糯米就能很快炒出來，節省很多時間。
3.用旺火炒
等水分控制的差不多了，再把黑糯米倒入鍋中，用大火把它表面殘留的水分烤幹，根據水分的存在自己判斷應該烤多久。水沒了，就可以轉小火了。這時候妳需要耐心，不停的轉，避免被炸。
大概需要二十分鐘，黑糯米會像爆米花壹樣爆開，露出裏面的白心。這個時候香味很濃郁，可以灌出來。
4.密封
剛出鍋的黑糯米不能直接裝，因為是熱的，直接封口會有水汽，會讓炒好的黑糯米變軟。我們需要冷卻黑糯米，然後儲存在壹個密封的罐子裏。想喝的話，就取壹勺，用開水沖泡。燉十分鐘左右，香味就散發出來了。