1.茄子適合燒、燉、蒸、炒、拌等烹飪方式，如“魚香茄籽”、“炒番茄盒”、“肉片燜茄子”。
2.老茄子，尤其是入秋後的茄子，含茄堿較多，對人體有害，不宜多吃；
3.炒茄子會造成維生素P的大量流失，可以通過懸掛上漿、油炸等方式減少；
4.茄子萼片與果實相連的地方，有壹條淺色的環帶。這個帶越寬越明顯，茄子果實生長越快，沒有衰老。如果條帶不明顯，說明茄子收獲時已經停止生長，此時茄子已經變老，影響食用；
5.茄子受熱容易氧化，顏色會變黑，影響美觀。如果放在熱油鍋裏，烹飪前和其他材料壹起炒，就不容易變色；
6.茄子切好後，要立即放入油中，在它變色之前直接油炸。這樣可以把茄子裏多余的水分炒出來，燉的時候容易入味；
7.茄子切塊或切片後，會因氧化而迅速由白色變成棕色。如果將切好塊的茄子立即用清水浸泡，然後在烹飪時撈起瀝幹水分，可以避免茄子變色。
玉蘭片使用指南:
浸泡厚樸片:
1.先將開水倒入容器中，將厚樸切片放入其中浸泡，將容器蓋緊。10小時後，將厚樸切片倒入鍋中煮熟。水開後，用小火煮約10分鐘取出。
2.將厚樸切片放入淘米水中，浸泡10小時，每3小時換壹次淘米水。用刀在玉蘭花片下面橫著切開。如果沒有“白茬”，說明已經泡透了，否則繼續泡。
黑木耳(水發)做法指導:
鮮木耳含毒素，不能食用。黑木耳主要是作為輔料，吃法有很多種，葷素都有。炒菜、燉菜、煲湯都輔以黑木耳，極其美味。
木耳清洗:
1.將黑木耳放入溫水中，然後加鹽，浸泡半小時，使黑木耳迅速變軟；
2.將黑木耳放入溫水中，再加入兩勺澱粉，然後攪拌。這樣可以去除黑木耳的細小雜質和殘留的沙粒。