1.對玉米粉、綠豆粉等雜糧的細度要求。因為如果粗糧粉比較粗糙。
2.在制作煎餅面糊之前，提前用5杯白面粉和3杯水制作成白色面糊備用。？
3、制作面糊的順序:先將白面粉和雜糧混合均勻，然後倒入面粉中用筷子攪拌成糊狀備用。
煎餅是中國北方的傳統主食之壹。據說起源於山東泰安[1]？。
在煎餅的發源地泰安，唐代就已經有煎餅了。相傳黃巢起義軍駐紮泰山，當地人用煎餅為軍隊效力。1967年，泰安郊區楊樓村的賈凡老家在拆除老宅時，在屋墻內發現了壹份明朝萬歷年間的分家“契約”，上面寫著“壹盤煙，二十三斤煎餅”。從煎餅和攤煎餅的工具在家產中的位置可以推斷，煎餅是四五百年前明朝泰安人的主食。
煎餅是用混合面粉混合發酵面粉，烤成圓形。在過去，它們大多是由粗糧制成的，但現在它們是由細面粉制成的。烤成餅後水分少，幹燥，形狀如牛皮。可厚可薄，方便疊放，口感濃郁，食後耐饑。吃煎餅需要長時間的咀嚼，因此可以促進津液和胃，刺激食欲，促進面部神經運動，有助於維持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，延緩衰老。它確實是壹種極好的保健食品。
煎餅還衍生出蔬菜煎餅、煎餅果子等著名小吃，風靡全國。？煎餅歷史悠久，起源很早。煎餅的起源可以追溯到5000多年前的煎餅制作。晉代的《疏證集》、唐代的《六經》、明代的《傳中誌》、清代的《煎餅賦》都有關於煎餅的記載。從原料來看，煎餅有小麥煎餅、卷餅、米煎餅、豆煎餅、高粱煎餅、紅薯煎餅等。