拿起竹蓀，發現根部有壹個小白圈，有小洞的地方就是菇蓋。如果不剪掉，這裏會有肥皂味。別擔心，把整個半圓切掉就行了。卡羅拉雖然可以食用，但是味道太重，壹般人接受不了。拿起來直接用剪刀剪。只有用了這種精華，才能保留竹蓀的根。清洗後，放入水中。加入少許冷水，加入20克姜片和1克胡椒粉，將洗凈的雞塊放入鍋中，開小火開始焯水。等水慢慢開了，再煮雞血。撇去泡沫上的浮沫。放入水中煮壹分鐘，然後取出雞塊，洗凈瀝幹水分備用。
加入植物油30克，油溫150度，加入姜片30克炒香。將雞肉放入鍋中，開始翻炒，炒出雞塊中的水分。當雞皮表面開始收縮，聞到雞塊的香味時，就可以倒入鍋中，就在雞塊燒開水之前。將雞湯和雞塊燒開，放入砂鍋中。砂鍋特別適合燉雞湯，因為它的鍋體厚實，受熱均勻。等鍋裏的雞湯開始沸騰，換成小火繼續燉1.5小時。大約六個半小時後，打開砂鍋，放入香菇和泡過香菇的水，繼續燉20分鐘。20分鐘後燒開，加入8克鹽調味。再加入所有處理過的竹蓀，然後加入洗凈的枸杞，繼續燉10分鐘，關火。繼續燉20分鐘，不要開蓋。竹蓀雞湯可以零添加:不用懷疑湯的味道是否鮮美。湯中夾雜著竹蓀的味道，蘑菇的香氣，枸杞的香甜，雞肉的濃濃，好吃到值得家人擁有。