食品
佐料
紅豆灌木
100g
佐料
白砂糖
40克
色拉油
40克
步驟
1.在超市買紅豆，取適量。這次我用的是100g。
2.紅豆洗凈，用冷水浸泡3小時。
3.將泡軟的紅豆放入高壓鍋中，加入清水，直到紅豆被水淹沒。水量是紅豆的兩到三倍，還可以。如果加的水少，就容易幹。
4.高壓鍋放入蒸汽後，小豆小火煮20分鐘左右即可。
5.將紅豆煮熟，放涼。
6.準備好色拉油和白糖。油和糖的量可以是任意的。如果喜歡口感滋潤，多放點油，糖的量也可以自己控制。我不太喜歡油性多糖，但我更喜歡少放。但是，多加點糖，因為紅豆聞起來像豆子，糖多了才好吃。
7.把涼了的紅豆倒入攪拌機裏搗碎。
8.我不太喜歡豆皮。比較粗糙，搗碎了吃起來更細膩。
9.鍋洗凈，水燒開。
10.鍋裏放色拉油。
11.油加熱到五成的時候，就可以倒入豆瓣醬了。
12.豆瓣醬全部倒進鍋裏，還是很稀。
13.開中火，加熱豆瓣醬，倒入糖。
14.我倒了壹壺白糖，大概40克左右。
15.開中火，鍋鏟不停攪拌紅豆沙。不要停，把鏟子從鍋底往上鏟，避免粘鍋。
16.鍋鏟攪拌時，紅豆沙的加熱溫度逐漸升高，蒸汽比較大。
17.漸漸的水蒸氣蒸發了很多，膏體開始冒泡。這個時候壹定要小心，豆沙會濺出來。小心的話可以關小火，加快攪拌。
18.水蒸氣少了，豆瓣醬的糊裏可以看到鍋鏟煎出的紋路。這時候紅豆沙差不多做好了，沒必要炒的太幹，太幹了味道也不好。