生產過程
1，將豬肉切成許多大塊，厚度約1.5-2厘米，然後用刀背將兩邊的豬肉細細剁碎，使豬肉變軟入味；
2.每塊豬肉兩面均勻抹上少許生粉和糖，腌制片刻；
廣式烤豬肉
3.然後用勺子把叉燒醬舀出來，厚厚的塗在豬肉片的兩面。記住，要厚。豬肉的用量大約是1LB加5湯匙左右的叉燒醬。反正豬肉的底部要塗上叉燒醬。
4.蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制過夜；
5、去掉保鮮膜放在烤箱托盤上(托盤塗上油防止粘鍋)。溫度200度左右，時間30分鐘。壹定要選擇雙面烘焙。然後妳就可以放心去做其他的事情了。烤好後，把防燙手套或叉子從烤箱裏拿出來吃。
附加做法:放在燒烤爐或者電餅鐺裏。用叉子或電餅鐺選擇中火，慢烤。煎壹面金黃，翻另壹面，直到可以用筷子穿透整塊肉。
叉燒的考驗就是烤燒，註意火候。好在現在廚房電器都智能化了，科技造福人類。
制作技巧
1，選擇豬肉中叫做“豬脖子”的部分。這部分豬肉以瘦肉為主，中間有壹點脂肪層，特別好吃(但如果有硬筋，就要去掉)，脂肪層在燒的過程中融化，使得豬肉烤的微膩，更加好吃；
2.先將腌制好的肉放在壹個大火鍋的兩面煎，讓肉的表面在短時間內熟成薄薄的壹層，沒有熟肉的肉汁可以密封，再用小火慢慢煎豬肉，這樣叉燒肉就鮮嫩松軟，不會太幹。
3、用刀背拍松，有利於入味；但是不能再放糖和玉米粉了。