生栗子去殼後可以冷凍保存。
板栗的外殼容易形成壹個相對封閉的環境。如果將生板栗直接放入冷凍層，這期間造成的溫差會使板栗中生長出多余的水分，從而加速板栗的變質。如果將板栗脫殼保存，不僅能保持其營養成分不變，還能延長其食用時間。市場上也有真空包裝的去除外殼和內膜的板栗肉，如果在家裏冷凍壹般可以保存1-3塊。
但冷凍板栗壹旦解凍，就失去了原有的酥脆爽口感，不適合生吃，適合燉排骨、雞鴨等湯。
生板栗如何長期保存
除了在冰箱裏冷凍，生栗子還可以用以下方法保存:
1，砂子保存方法
買了新鮮的栗子後，可以找壹塊空地用沙子埋起來，或者挖壹些幹的和濕的沙子放在容器裏用沙子埋起來，這樣可以長時間保鮮。
在存放栗子的容器底部鋪壹層黃沙，然後把栗子放在上面，壹層壹層按黃沙的順序存放。註意最上面壹層多放點黃沙，每隔壹段時間噴點水，不要太多，防止栗子幹透。
2.空氣幹燥法
新鮮板栗用冷水浸泡7至10天，取出後放入筐內，或攤放於陰涼通風處自然風幹，可長期保存。
3、塑料袋密封保存
將新鮮的栗子放入塑料袋中，註意擦幹表面水分，然後將塑料袋紮緊，放在陰涼通風處，並註意隨時透過袋子觀察，在它變質前吃光。
4、鋸末保存方法
將鋸末和栗子混合在壹起，放入容器中，上面多放壹些鋸末，註意不要蓋起來，將容器放在陰涼通風處，可以保存兩個月左右，但是時間太長，栗子就會幹枯。
5.鋪展幹燥法
把新鮮的生板栗攤開，放在陰涼通風處，只要不堆放，通風良好，存放兩個月絕對不會變質。