材料
材料：魷魚，生姜，大蒜，幹辣椒，八角適量，小蔥壹根，調料：色拉油，冰糖，料酒，醬油，味精適量
做法
1、整只魷魚去內臟洗凈，把生姜大蒜籽切成末，幹辣椒切成小段，八角備用。
2、油鍋燒熱，放入生姜、蒜泥幹辣椒爆香。
3、放入洗凈的魷魚在油裏略煎壹下，至表面肉質變硬。
4、放入料酒、冰糖、八角、醬油適量，最後倒入冷水沒過魷魚開大火燒開。
5、大火燒開後煮至湯收汁，加入味精起鍋，裝盤後撒點蔥花，等稍微冷卻後切小段即可。
紅燒魷魚做法二，
材料
主料：新鮮魷魚
輔料：生姜、蔥、大蒜籽、朝天椒、草果、丁香、八角、桂皮、冰糖、鹽、醬油、醋。
做法
1 洗凈的魷魚出水
2 輔料準備----生姜、蔥、大蒜籽、朝天椒、草果、丁香、八角、桂皮。
3 油鍋三層熱放入生姜、蔥、大蒜籽、朝天椒爆香
4 倒入魷魚翻炒片刻
5 數分鐘後倒入黃酒，醬油
6 翻炒均勻，倒入水沒過魷魚燒開。
7 砂鍋中放入剩余的草果、丁香、八角、桂皮、冰糖。
8 把燒開的魷魚倒入砂鍋燒開
9 打去浮沫，大火燒10分鐘，嘗下味道後加少量的鹽（如果正好可以不加）。
10 轉小火燉30分鐘
11 倒入少許陳醋大火收汁
12 香噴噴的紅燒魷魚出爐了
紅燒魷魚做法三
材料
"魷魚 2包","蔥，姜 適量","料酒 半杯","生抽 1杯","老抽 1/4杯","糖 3大匙"
做法
1: 魷魚洗凈擦幹水份。起油鍋爆香姜片及蔥花，放入魷魚，
2: 加料酒，生抽，老抽，糖，略翻炒後加水蓋過魷魚，蓋上蓋大火燒滾，然後煮至略微收汁。 魷魚切片，撒上蔥花，淋上少許湯汁即可。