蠍子是回族的傳統食品之壹，在古代被稱為“環餅”。意思是壹環接壹環，是壹種風味獨特的食物。
據史料記載，荀子出現於北朝，距今已有1000多年的歷史。宋代文學家蘇東坡寫過壹首贊美荀子的詩:“細手搓成玉，玉油煎成淡黃深。”晚上睡在春天不要緊，但是它碾壓了壹個美女，纏繞在墻上。“可見痱子是由來已久的美味。
寧夏回族的痱子，壹直以其細而勻絲，酥而甜，金而亮，淡而美的特點，贏得了中外人士的贊譽。
煎餃，也叫甩餃子，要有熟練的技巧。大部分回族婦女擅長煎餃，這是必須的。炸，痱子脆甜；炒不好，棉花就像皮條客，這是回民的絕活。具體流程如下:
揉面
先煮壹鍋辣椒水(去掉辣椒)，在辣椒水中加入適量的糖、白糖和食用油，攪拌，攪拌均勻後冷卻，再用這個“水”和面。然後，壹個壯漢在案板上反復揉搓面團，使面團變得細膩柔軟。
按摩
把面團搓成長條狀，然後切成小塊。每片蘸上食用油後，放入瓷制容器中，蓋上蓋子，防止洋蔥。
激增
把小面團搓成均勻的條狀，然後像繞線壹樣繞壹圈，等鍋裏的油煙出來後交給負責鍋的人。管鍋的人會把細面條撕成橢圓形的毛坯，用筷子夾起來放在鍋裏，壹邊甩壹邊拉。面條在鍋裏板結，拿出筷子，呈黃色取出。
這種痱子不僅外形美觀，而且制作方便簡單，味道也更加誘人。現在不僅回族在家庭中廣泛做，西北其他信仰伊斯蘭教的民族如維吾爾族、哈薩克族、東鄉族、撒拉族等也有逢年過節做的習俗。現在痱子已經成為回族人民團結、和諧、友誼的象征，是慶祝節日不可缺少的聖食。