用於制作顆粒橘子及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、湯類食品、冷食等。
做法:用熱水燙壹下，梨切絲，加糖，拌瓊脂。味道不錯。如果喜歡冷食，可以先放在冰箱裏冷藏壹段時間再吃。
1，顆粒狀橙色飲料-瓊脂作為懸浮劑，其濃度為0.01-0.05%，能使顆粒懸浮均勻。
2.果汁軟糖——瓊脂的用量在2.5%左右，用葡萄糖溶液和白糖制成的軟糖，在透明度和口感上遠遠優於其他軟糖。
3.肉和肉制品罐頭——可以用0.2-0.5%瓊脂形成凝膠，能有效粘合肉末。
4、八寶粥、銀耳燕窩、湯類食品——用0.3-0.5%瓊脂作為增稠劑和穩定劑。
5、冷食——先將瓊脂洗凈，用開水沖泡膨脹，撈起加配料食用。
6.冷凍膠帶——用0.1-0.3%瓊脂和精制半乳甘露聚糖可制成彈性很強的透明凝膠。
7、啤酒澄清劑——用瓊脂作為輔助澄清劑，加速和改善澄清。
醫藥:具有降血脂、減脂、止瀉作用，可用作生物菌培養基、醫療臨床、免疫增強、電泳、空心膠囊、止瀉藥、龜苓膏等產品。
1，微生物培養基——瓊脂作為細菌培養基，無論在硬度和分泌量上，還是在細菌生長數量和菌落大小形態上，都有相當不錯的效果。
2、軟膏基質、片劑粘合劑和藥物膠囊——瓊脂可以作為非油性軟膏基質，起到延長藥效的作用。
化工:可用作高級護膚霜、定型發膠、發乳、膜等。
建築:具有粘度高、保存期長的優點，可用於各種防水防漏塗料和高檔乳膠漆。