材料
鰱魚頭1/2個(約500g)，青蒜2個，香菇2個，大白菜1/2個，姜20g，紅辣椒1個，魚板1個小塊，豆皮6塊，扁魚2塊，金百合適量等。
調味品
1湯匙醬油、1湯匙黑醋、2湯匙香油、1湯匙米酒、2湯匙沙茶醬、1湯匙糖、1湯匙鹽、少許白胡椒粉、1200cc雞湯。
做事的方式
1.將魚盤切片；鮮蝦用胡須修剪；百合先打結再泡軟；香菇泡軟後是1和4；生姜略切片，切成細粉；紅辣椒去籽，切成小塊；將青蒜苗切成斜切片備用。
2.將大白菜切成4等份，切去粗梗，切成大塊，用開水焯壹下備用。
3.將百合、鳥蛋、牛筋、豆皮用開水焯壹下，撈出瀝幹。
4.鰱魚頭抹少許醬油、酒、鹽、白胡椒粉，腌好，放油鍋裏炸壹下，撈出瀝幹；放入扁魚炸至金黃酥脆後撈出瀝幹油，晾涼後稍微碾壓；繼續將鮮蝦快速煎至變色。
5.取另壹個湯鍋，加入1湯匙黑芝麻油和色拉油加熱，加入姜末炒香，再加入沙茶醬炒香，再加入米酒、醬油和市售雞湯，大火燒開。
6.繼續在湯鍋裏加入扁魚酥、紅蔥酥、白胡椒、香菇、鹽、糖，小火煮開，再加入方法2中的白菜煮開，取出放入砂鍋。
7.接下來將方法4的魚頭和蝦仁放入湯鍋中煮沸，取出魚頭放入砂鍋中，然後將方法3的材料放入湯鍋中煮沸，將蒜苗和紅椒放入湯鍋中，然後取出所有材料放入砂鍋中，然後將湯舀入砂鍋中，在出鍋前滴下黑醋。
鰱魚頭更大更貴。如果想省錢，可以選擇鱖魚頭，便宜又快入味。
且風味不減。