首先根據顏色分為粉色香檳和普通白香檳。
二、根據口味甜度分為:
1，最不甜，含糖量在2%以下
2、少甜，含糖量1.5%-2.5%。
3.比較甜，含糖量在2%-4%
4、很甜，含糖量4%-6%
5、最甜，含糖量超過6%
根據口味分類:
(1)香型香檳:對感官刺激強烈，風味十足，有灌木、香料和紅色水果的香味。適合搭配合肥鵝肝、棕櫚火腿、牛肉罐頭、牛脊骨腿或禽肉。
(2)領秀香檳:活潑、清淡、細膩，散發植物香和柑橘香。非常適合作為開胃酒，自然搭配魚、蝦、蟹。也非常適合搭配水果冰糕或冷凍甜品飲用。
香檳酒
(3)酒體豐滿的香檳:大方、溫暖、朦朧，有圓形奶油蛋糕、肉桂或蜂蜜的香味，常為玫瑰紅酒(其新穎之處在於其色澤和醇厚的特點，用浸泡紅葡萄或加入靜止的紅香檳釀造的香檳)或半幹葡萄酒(其特點是比幹香檳略甜)。適合與羊肉，甜鹹菜肴，面包屑或奶酪絲烘烤的菜肴，溫熱的奶油水果派和紅色水果壹起飲用，甚至在喝茶時飲用。
(4)魔力香檳:成熟、醇厚、芳香，配以高級香料。其中包括特制香檳和稀有年份酒(由同壹年份的葡萄酒制成)。只有在采摘的葡萄品質優良的情況下，團隊釀造的葡萄酒才采用標註年份的方法。所有標有年份的葡萄酒都是特殊的高品質葡萄酒。適合壹個人喝。