我家院子裏種了兩棵柿子樹。每年秋天過後，黃澄澄都會出產很多柿子，讓人忍不住想吃。因為柿子太多了，壹次吃不完，所以會把壹些柿子做成柿子餅。自己做的柿子味道純正幹凈，很好吃，特別甜。今天給大家分享柿子的制作方法，很簡單。
首先選擇柿子很重要。做柿子的柿子要捏硬，軟的柿子不要做柿子。挑選後，將柿子清洗幹凈，擦幹水分。接下來準備壹個削皮器，用淡鹽水泡壹下，或者噴點白酒。這主要是為了給削皮器殺菌。這壹步很重要，不要忽視。然後剝開柿子。我們需要將剝好的柿子放入沸水中燙兩秒鐘，不要太久，放入後立即取出。這壹步也是為了給柿子殺菌。不要把剝好的柿子皮扔掉，曬幹後還會有其他用途。剝柿子時，不要去掉柿子的梗。全部剝皮後，用繩子把每個柿子穿上，然後就可以曬幹了。
柿子5天左右就會枯萎。第三天，我們需要用手把每個柿子壓平，晾到差不多幹了，就是不要特別幹，然後準備壹個盆，在盆底鋪壹層柿餅皮，再在上面鋪壹層柿子，就這樣，直到柿子全部收起來。這個時候我們把柿子蓋起來十天左右，柿子表面就會出現壹層霜，這個時候柿子就做好了。柿餅裏的果肉晶瑩剔透，吃起來很甜。剛才我們說柿子皮不要扔掉，只是為了曬幹後和柿子放在壹起。只有這樣，柿子表面才會有壹層霜，這個時候的柿子會很甜。
需要註意的是，做柿子前壹定要看天氣預報，至少未來三天都是晴天。因為家裏沒有烘幹機，柿子至少要晾三天才會幹。如果是雨天，柿子被雨水淋濕後會發黴，不能食用。
還有，不要把我們做好的柿子存放在冰箱裏，因為冰箱裏潮濕，放在裏面容易變質。柿餅存放在幹燥通風處即可。