不要空腹喝酸奶。
適合乳酸菌生長的pH值在54以下。空腹時，人的胃酸較高，pH值在2以下。飯後胃液稀釋，pH值上升到35。所以如果空腹喝酸奶，乳酸菌很容易被殺死，保健效果會減弱。但如果飯後兩小時喝，效果會更好。
不適合加熱
酸奶中的活性乳酸菌對人體有益無害，能分解鮮奶中的乳糖產生乳酸，增加腸道酸度，抑制腐敗菌的生長，減弱腸道內腐敗菌產生的毒素。此外，活性乳酸菌還具有增強胃腸消化的功能。加熱煮沸後，不僅酸奶特有的風味消失，其中的有益菌也被殺死，營養價值大打折扣。
嬰兒不應該餵酸奶。
在現代家庭中，經常可以看到父母給寶寶餵酸奶。其實這種做法是不科學的。酸奶雖然可以抑制和消除致病菌的生長，但同時也破壞了對嬰兒有益的細菌的生長條件，影響正常的消化功能。
喝牛奶有腹脹的人可以喝酸奶。
有的人喝牛奶後胃裏會產生氣體，感覺腹脹甚至腹瀉。這是因為這些人缺乏乳糖酸，牛奶中的乳糖在小腸內不能被糖苷酶分解，即進入大腸，被大腸內的其他細菌發酵產生氣體。但這些人在喝酸奶時不會出現上述現象，因為酸奶中的乳酸菌在發酵過程中已經將牛奶中的乳糖分解，轉化為容易被人體吸收的糖類。所以喝牛奶腹脹的人可以喝酸奶。