皮蛋相信有不少人喜歡吃吧，不喜歡皮蛋味道的人，看見了都怕了。對於喜歡吃的那絕對是人間美味啊！
但是吃皮蛋經常會遇到，壹個讓人捉急問題，怎麽切不粘沾刀？壹刀切下去，皮蛋不僅碎了，還緊緊沾在刀壁上，非得用手扣下來，居然黏糊糊蛋黃，還是殘留在刀壁上，唉，手也全是，又難清洗，怎麽吃個皮蛋這麽麻煩啊！不怕！學會了這幾招，壹切都變得容易了！
第壹招：蘸水法。在刀的兩面用水打濕，使刀表面光滑，多了壹層防護膜，減少刀與皮蛋的摩擦。還有要註意不要壹刀切到底，這樣會產生較大的壓力，從而使皮蛋碎爛了。正確的切法是，輕輕的來回推拉切。保證切出來蛋黃不會與蛋皮分離，且切口整齊，光滑又好看。
第二招：沾油法。將刀兩面抹上油，這種方法比上壹種的還要有效，更加滑潤了。油也不用抹多，只抹刀的下方，即是刀與雞蛋接觸面積的位置即可。
第三招：線切法。把皮蛋放砧板上，兩手拉線繃緊，向下壓據。這樣切的好處是不用洗刀，不用碰到手。
如果放在砧板上容易打滑。那就這樣切～皮蛋放左手掌裏，用左手拇指和食指捏住線的壹端，右手拉線繃直，向下壓據。
第四招：煮熟切。這是最粗暴且有效的切法，不過麻煩的是還要煮，多花了些時間。
另外分享下“涼拌皮蛋”做法：皮蛋煮熟剝殼，切成月牙瓣，擺入盤中備用。
調涼拌汁：空碗放入蒜末，姜末、香菜末、指天椒粒，生抽、胡椒粉、陳醋、香油，攪拌均勻調成味汁。
將涼拌汁均勻淋上皮蛋即可，這樣吃起來沒有怪味，增加了食欲非常好吃大家可以試試喲！