燉魚湯有很濃的腥味怎麽辦？

做這種魚有很多方法，比如蒸、燉、炸、燉湯等。燉和煎的方法相對容易做。說到蒸燉湯，很多朋友都會被難倒，尤其是燉湯，更是難上加難。想要魚湯鮮美，就要少放調味料，但是少放調味料，魚湯味道就會很奇怪，有壹股奇怪的魚腥味。這鍋魚湯是否合格，首要的是保證魚湯沒有腥味。今天，蕭寧將分享我們如何燉壹鍋沒有魚腥味的美味魚湯。只要我們記住這四個小技巧，就能徹底去除魚腥味。我們來看看吧！

1，清潔

在魚被烹飪之前，第壹個任務是清洗。當這壹步完成後，魚身上所有的腥味來源都可以去除，即鰓、魚線、黑膜、魚頭皮和粘液。

黑膜就是魚內臟和腹部的黑膜。必須刮幹凈，然後用溫水浸泡去除粘液。然後把魚頭和魚尾切開，再找壹條白線，把它畫出來，清洗魚鰓，最後把魚頭骨的皮刮下來，這樣魚就徹底幹凈了。

2.酸洗

魚在烹飪前需要腌制。料酒和蔥姜是必不可少的調料，然後可以適當加入壹點白胡椒。如果家裏有紅酒，也可以用紅酒腌制，但是成本有點高！

燙傷

很多人燉魚湯的時候，少了這壹步，所以魚湯會有腥味。在燉魚湯之前，我們把魚放在漏勺裏，然後用開水焯壹下，所以很多朋友會問，為什麽不直接用清水焯壹下呢？因為魚比較嫩，如果放在鍋裏煮，水煮魚的腥味會回到魚身上，所以我們采取燙的方法，讓開水直接帶走腥味。

4.不要蓋上蓋子。

很多人燉魚湯的時候都會蓋上鍋蓋。其實這是方法不對。經過前三個步驟，這條魚身上最後的腥味就是通過水煮蒸發成蒸汽。如果蓋上鍋蓋，魚腥味會留在鍋裏，最終導致魚湯有腥味，所以開著鍋蓋煮才是正確的做法！