秋冬的標配當然是熱氣騰騰的美味羊肉餃子。雖然很多人不喜歡羊肉的味道，但是餃子裏的味道確實不錯。但是因為羊肉有壹種很特殊的氣味，所以做羊肉餃子的時候調料不能放錯。有幾種香料是禁忌的。做羊肉餡的嬌子不能亂放調料。記住兩點:羊肉餡鮮嫩多汁，沒有異味。如果妳喜歡羊肉餃子羊肉胡蘿蔔餃子配料羊肉胡蘿蔔蔥姜鹽醬油香油辣椒開水和面粉制作方法先把羊肉買幹凈再別急著剁成肉。
需要用清水浸泡幾分鐘，才能把裏面的血泡出來，這樣羊肉的腥氣和腥味就會減少。在面粉中倒入溫水，揉成團攪拌成絮狀面團，蓋上保鮮膜，放置壹會兒。準備壹個辣椒入開水，壹碗辣椒水備用。羊肉泡好後，我們在水龍頭下沖洗，然後瀝幹水分，切成塊。接下來開始用上面那碗辣椒水。將辣椒全部撈出扔掉，然後將剩余的辣椒水壹點壹點倒入羊肉中，不斷攪拌，直至完全吸收。
接下來，在羊肉餡中加入鹽、醬油和香油，攪拌均勻。然後把胡蘿蔔、蔥、姜處理壹下，全部清洗幹凈，切成塊，放入羊肉餡中拌勻。已經醒發的面團開始滾動。餃子皮搟好後，包在餃子裏。包好的餃子放在水裏煮，散發出濃郁的香味。
咬壹口滿滿的餡兒，太甜了。兩個小技巧:第壹，用羊肉餡包餃子的時候，需要用辣椒水。在羊肉中加入適量的花椒水，可以有效去除腥味。第二種羊角子調料不能放錯，尤其是五香粉和十三香絕對不能加。