有的時候因為天氣過熱或者是人的心情不好，經常會感覺到沒有想要吃東西的欲望，看見什麽都提不起精神來。此時就需要壹些開胃小菜，不僅能夠讓人的食欲大增，而且在喝酒時甚至不需要吃其他的菜，開胃小菜配啤酒就是壹種非常完美的搭配了。開胃菜大多數都是涼菜，制作起來也非常的簡單，下面小編就來教大家幾種開胃小菜的做法。
涼拌木耳木耳中含有豐富的維生素及礦物質，營養價值極高，將木耳制作成涼菜也是相當不錯的。首先準備少量的木耳放在冷水當中泡壹晚上的時間，這樣就可以將木耳泡發了，然後再把木耳切成小塊。鍋中燒熱水，先綽壹道水，將木耳撈出備用。鍋中放入少量的油，把小米椒以及蒜末放進去翻炒壹下，在提前綽好水的木耳上面再撒入壹些鹽、雞精，攪拌壹下，將熱油淋上去，壹道簡單的涼拌木耳就做好了。
涼拌藕片夏天吃藕片也是很好的壹種選擇，藕片清熱解暑，吃到口中有壹種甜甜的感覺，而且藕片用來生吃也是很不錯的。將新鮮的藕片切成薄片，放在冷水當中，這樣主要是為了不讓藕片氧化發黑，為了涼菜的美觀度。準備壹個精致的盤子，將藕片放入盤子裏，倒上壹些醋以及白砂糖，用筷子翻幾下就可以了直接吃了。
腌制開胃菜還有的人也很喜歡吃腌制的開胃菜，比如說酸蘿蔔或者是酸豆角，腌制菜的制作時間要更長壹些，通常需要腌制壹周左右的時間，提前準備好了的腌制菜直接從罐子裏面撈出來就可以吃了。這些開胃菜孕婦也是可以吃的，因為孕婦在懷孕期間經常會有嘔吐，食欲不振的癥狀，吃壹些開胃菜能夠幫助她們改變胃口。