粘米粉和面團不開裂的技巧；
1，用的糯米粉壹定要達到壹定的細度，最好選擇水磨糯米粉，非常細膩，這樣用這種糯米粉做的面團就不容易開裂。
2、壹定要用開水和面，糯米粉遇到開水後會變得特別軟，而且不容易開裂。
3.水與面的比例要合適，不能太多，也不能太少。
4.取壹部分做好的糯米面團放入微波爐中加熱使其成熟，然後與生糯米面團混合，這樣做出來的面團就不容易開裂。
5、制作糯米面團時，可以加入適量的南瓜，這樣也可以使面團更粘，不易開裂。
6.和面的時候加壹勺食用油或者豬油，這樣做出來的面團不容易開裂，而且更香。面團熱的時候把它做成壹個形狀。不要放太久，涼了以後容易開裂。
壹種粘糯米粉的處理方法
1，手油？
和糯米粉混合時，為了防止粘手，可以提前在手上塗壹些食用油，因為油中含有大量油脂成分，可以在手上和糯米粉之間形成壹層保護膜，可以有效防止糯米粉粘手。？
2.用筷子？
要想從根本上解決糯米粉粘手的問題，最有效的辦法就是不讓糯米粉接觸人的手，也就是用筷子或者其他工具接觸糯米粉，攪拌壹下，就可以很大程度上解決糯米粉粘手的問題。？
3.戴手套？
糯米粉粘性強，揉面時容易粘手。為了防止粘米粉粘手，可以戴上手套揉面，可以有效防止粘米粉粘手。但是很少有人用手套，因為不太好操作。