材料:鮮裏脊肉200g，鮮蝦200g，胡蘿蔔1根，雞蛋1個，蝦少許，姜，香蔥，香菜，糖，鹽適量，香油，清水。
生產步驟:
第壹步:準備生姜和香蔥切絲。妳也可以把它們切成泡沫，這樣味道會更好。準備壹碗溫水，浸泡切好的材料，充分激發姜、韭菜的香味。這是餛飩好吃與否的關鍵。
第二步:挑選大蝦時，盡量選擇活的、活蹦亂跳的鮮蝦。餛飩的本質是壹個鮮字，所以肉的味道極其重要。而且活蝦去除蝦線更容易，更省力。然後拿牙簽挑出鮮蝦第二、三節處的蝦線，取出白蝦。
第三步:將新鮮裏脊肉洗凈切塊，胡蘿蔔去皮切絲，然後和蝦仁放在壹起備用。
第四步:將砧板上備用的食材混合，加入少許蔥花剁成餡。菜刀壹定要均勻的照顧到每壹個角落，剁的軟壹點再拌在壹起，用刀背攤開繼續剁到粘為止。經過反復的攪拌和打漿，肉質會更加Q彈緊實。
第五步:在肉末中加入壹個蛋清攪拌均勻，使餡料更加細膩滋潤，然後加入壹勺鹽調味，半勺糖提鮮。調味步驟不需要太復雜，激發肉餡原有的鮮美即可。
第六步:將事先準備好的洋蔥姜水分幾次加入肉餡中，邊加入邊攪拌，讓兩者充分融合。然後用筷子順時針攪拌。此時蔥姜的香味已經與肉餡充分融合，餡料飽滿多汁。
第七步:在準備好的肉餡中加入少許香油，以增強風味，保證肉餡的濕度。
第八步:然後把肉餡和餛飩皮結合在壹起，包法多種多樣，妳可以根據自己的感覺自由發揮，只要管好自己的嘴。
第九步:餛飩做好之後，就可以煮了。因為它皮薄餡多，所以壹定要掌握火候，直到餛飩皮透明，能看到粉狀的肉餡。
第十步:湯頭清淡。加入蝦皮，紫菜，香菜使其鮮嫩，少許鹽和生抽，後綴是蔥花。壹碗優雅的清湯就做好了。然後倒入煮好的餛飩，就得到壹份美味的鮮肉鮮蝦餛飩。