烹飪工藝及口味：燒(如菜譜鴨腿釀雞腿菇配藍莓汁),鹹鮮味口味(如菜譜烤火雞)
來源：菜譜屋
主料：豆腐(北)900克
輔料：冬菜30克 豬肉(瘦)100克 蝦米25克 雞蛋150克
調料：味精5克 鹽6克 料酒5克 醬油3克 芡粉10克 大蔥3克 豬油（煉制）50克 雞油5克
如何做豆腐生湯的制作方法：
1.先將豆腐修邊去皮，切成小丁，下沸水鍋焯壹下水撈起。冬菜洗凈，擠幹水分，切成末。開洋用開水泡壹泡後切成末。雞蛋磕入碗內，打勻待用。
2.將鍋燒熱，放入少許豬油，將肉末下鍋，炒散後加入開洋末、冬菜末，略炒幾下，烹入料酒，加入頭湯、醬油、鹽、味精，放入豆腐。待燒開後，用水生粉15克（澱粉10克加水）勾二流芡，再將雞蛋徐徐倒入，用瓢子輕輕推攪和。起鍋時，撒入蔥花，裝入大湯碗內，淋上雞油即成。
食療作用：
豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經；
有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效；
可用於脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐；潤燥生津，用於消渴、乳汁不足等癥；用於硫磺、燒酒中毒。
菜譜營養：
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；
2. 豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；
3. 豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；
4. 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；
5. 此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。