壹、食堂應距離廁所、衛生箱等有毒有害物質場所30米，周圍平整幹凈，無積水、無汙染物。
二、嚴格按照規定設置汙水排放設施，及時清理日常垃圾。
三、食堂應安裝紗門、紗窗、鼠標板；食品的采購和生產應符合食品衛生規定，生熟分開生產，並設立標誌，禁止采購和銷售腐爛變質的食品。
四、食品、炊具和餐具擺放有序並及時消毒。
五、工作人員必須穿白色工作服(帽)，保持個人衛生，炊事和生活管理人員每年進行壹次健康檢查，持有衛生防疫部門簽發的健康證明。
擴展數據:
壹、食堂管理制度
1.留樣應有專人負責，並建立食品留樣記錄。
2.保留當前餐中所有上菜，每個樣品不少於100g，並有標簽註明菜名、樣品保留時間、指定地點，保存時間為48小時。
3、配備專門的樣品儲存冰箱。溫度設置為0 ~ 10℃。
4.食品樣品容器有蓋，每次取樣前要清洗消毒。
5.樣本之間要保持壹定的距離，不要疊放，以免樣本相互感染。
6、對於違規行為，應追究責任的，按有關規定處理。
第二，健康訓練
1.從業人員健康知識培訓的時間應當與健康檢查的時間同時進行，並每年進行壹次再培訓。只有通過培訓後，他們才能上崗。
2、除衛生部門組織的培訓外，根據本單位的實際情況和季節特點不定期對食堂工作人員進行衛生知識培訓。
3.必須把健康知識培訓作為壹項長期的基礎工作，定期培訓與重點培訓相結合，不斷提高員工的健康意識。
來源:百度百科-食堂管理系統