綠豆糕是壹種傳統糕點，是用綠豆和油、糖壹起做成的甜點，吃著會有豆沙的軟糯和清甜。做綠豆糕的時候，綠豆是最主要的材料，通常是需要泡壹下綠豆再做的，這樣綠豆更容易變軟爛，做出來的糕點也會更軟糯、細膩，沒有顆粒感。壹般來說綠豆要提前壹晚上泡上的，那麽做綠豆糕壹定要泡12個小時嗎？
壹、做綠豆糕壹定要泡12個小時嗎如果時間足夠，最好提前壹晚用冷水浸泡綠豆。如果妳覺得壹晚太長，妳可以在沸水中浸泡大約3小時。 這時，綠豆粒已經 漲 起來變軟了，這個時候煮的話很快就會熟了。如果是用高壓鍋或電飯煲做飯，也可以不提前泡，直接蒸的話壹般是45分鐘。
二、綠豆糕泡綠豆需要多久壹般需要泡上壹天。優點是保證整個綠豆吸收水分均勻，變得軟嫩，等在鍋裏蒸時因為綠豆吸收了充足的水分，熟起來比幹綠豆快得多，也能保證綠豆煮得均勻，不會出現大小不同的顆粒。所以在制作綠豆糕之前，最好是泡壹下綠豆。
三、做綠豆糕的技巧1.綠豆必須充分浸泡，以使蒸熟的綠豆糕味道好。 浸泡直到您吃到綠豆為止，沒有聲音，在此程度上證明浸泡是好的。
2.黃油是制作綠豆糕的最佳方法。豬油也可以，具體要看個人口味。壹般黃油會比較好。
3.綠豆：黃油：白糖最合適的比例為10：1.5：1。但是，如果您喜歡吃甜的話，可以添加更多的糖，根據口味進行調整。
4.不要過度炒糖，只要有氣泡即可。 如果等到其顏色改變再加綠豆糊，綠豆糕的顏色將變差。