1.料酒:主要成分有黃酒、糖、糊精、有機酸、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油和提取物。作用是去腥增香。
2.冰糖:由白糖油炸而成的冰狀晶體。它是由蔗糖和蛋白質原料配方，經復溶、清洗、重結晶而成的大結晶糖。有單晶和多晶體兩種，透明或半透明。
3.生姜:為姜科、姜屬多年生草本植物的新鮮根莖，品種有衛風姜、山東昌邑面姜、青州竹根姜、山農壹號姜、青州姜黃等。
4.蔥白:是百合科植物靠近根部的鱗莖，中國各地都有種植，隨時可以收獲。
5.幹辣椒:是紅辣椒經過自然幹燥和人工脫水而形成的辣椒制品。其特點是含水量低，適合長期保存。
食用說明
中醫認為羊肉性溫，溫中溫腎，益氣補血。最明顯的效果就是冬天怕冷，吃幾頓羊肉就暖和了。
但值得註意的是，羊肉偏幹、偏寒或偏熱體質的人不適合多吃，經常吃羊肉鍋或羊肉火鍋容易“上火”。所以吃火鍋時，可以在火鍋裏放幾片菊花花瓣，既有鍋裏菊花的香味，又能清熱解毒，清肝明目，疏風散熱。
如果怕上火，吃完羊肉鍋或羊肉火鍋後，還可以吃些銀耳、百合、梨等滋陰生津潤燥的食物，或者喝點菊花、金銀花等瀉火的藥物。
以上內容來源:百度百科-羊肉火鍋