壹、平菇的功效和作用
1.營養豐富
平菇幹品富含蛋白質、多種對人體有益的礦物質元素和維生素，可治療或改善人體多種疾病。堪稱色香味俱全的“素肉”全營養保健食品。無論是炒菜、炒菜、煲湯還是涮鍋，大球蘑菇都很受歡迎。
2.預防冠心病，幫助消化
平菇還具有預防冠心病、幫助消化、緩解精神疲勞的作用。
二、平菇的做法步驟教程
大蓋菇炸魚片
原料:平菇100g、草魚、鹽、料酒、花椒、雞蛋、澱粉、鮮湯、味精、姜、大蔥、蒜、泡椒、精煉油。
練習:
1:將平菇去根，洗凈，切塊，然後放入沸水鍋中煮，取出備用。草魚宰殺，去鱗去內臟，清洗幹凈，取幹凈的魚，用刀片切片，然後放入碗中，加鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、澱粉拌勻備用。
2:姜、蒜去皮，洗凈，切成指甲片，辣椒浸泡去籽去蒂，切成馬耳朵，大蔥洗凈，取其蔥白，切成馬耳朵。取壹碗，將鹽、料酒、味精、鮮湯、澱粉調成醬。
練習2
1.在澱粉中加入壹些水，攪拌均勻成20克左右的水澱粉備用；冬瓜去瓤，用挖球器打成球，洗凈，用開水煮熟，撈出，用冷水冷卻，控水備用。
2.草菇像壹把大刀，小而不動。用開水徹底煮熟後取出。如果冷水太冷，控制凈水備用。
3.將紅辣椒去根，洗凈，切成環狀。
4.坐在勺子上，用放大的油炒辣椒，湯壹變色就煮，加糖、鹽、味精、紅椒；燒開後同時倒入主料和配料，用澱粉勾芡，大油倒出勺子。