冰糖燉鴨翅，桂皮，茄子，蔥，姜，黃酒，糖，香油，水澱粉。
制造工藝
紅燒鴨
(1)首先將鴨子宰殺後放入鍋中，加入水、肥肉、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄子、蔥、姜，大火燒開，加入黃酒加蓋約1小時，然後將鴨子翻面，移至小火繼續燒半小時，冷卻後取出切塊；(2)把鍋裏的肥肉挑出來，把鍋裏的肉汁過濾，放在另壹個鍋裏，加入醬油和白糖，大火燒開，加水和澱粉，倒入碗中，待徹底冷卻後用香油拌好，把肉汁澆在鴨子上。
原料:鴨子10、紅曲500克、冰糖800克、紹興酒250克、精鹽400克、蔥姜50克、桂皮、茴香50克、發酵乳500克。
方法:1。首先，把鴨子洗幹凈，舀起來。
2.在大鍋中放入內膽，先放入姜、蔥、香料，再放入鴨肉，將紅米水瀝幹入鍋中，放入紹酒、醬油、精鹽和壹些冰糖，加水至淹沒即可。先將大火燒開，再用文火燉2小時左右，然後加入冰糖使鍋變稠。壹點
冷卻後換刀入鍋，倒入鹵汁。
食材:土鴨壹只，廖排骨濃縮鹵汁兩包。
1.將鴨子宰殺，去內臟，洗凈，瀝幹水分，分成幾塊。
2.取油鍋，將鴨子煎至帶金黃色。
3.撕開壹包廖排骨濃縮鹵汁，加水稀釋煮沸。另壹個包使用。
4.放入鴨子，加水，直到腌料完全淹沒鴨子。
5.撕開另壹袋廖排骨濃縮鹵汁，慢慢加入，直到鹵汁味道合適。
6、大火30分鐘，然後繼續小火煮1小時，中間煮。