紅燒鴨腿的家常做法
主料鴨腿800克。
輔料:油2湯匙、鹽20g、味精3g、冰糖20g、陳皮30g、大料2個、蔥姜適量、生抽2湯匙、生抽1茶匙。
1.原料:鴨腿
2.鍋中加水，陳皮浸泡10分鐘。
3.把鴨腿放進去烤。
4.燒開後再煮1分鐘。
5.取出，用清水沖洗鴨腿。
6.鍋裏放少許油，放入冰糖翻炒至呈鉑金色。
7.加入洗凈的鴨腿反復翻炒，使其上色。
8.加入蔥、姜和大料。
9.繼續反復翻炒
10.加醬油調色
11.加入生抽調味。
12.攪拌均勻
13.加入適量的水
14.燒開後小火燉30分鐘左右，直到鴨腿熟透。中間加鹽調味
15.用武火收汁，加入味精提鮮。
16.出鍋放在盤子裏，上桌。
烹飪訣竅
燒制時間僅供參考，鴨腿可以烤透。
也可以加入土豆或者芋頭，同時煮。
鴨肉是餐桌上的絕佳菜肴，也是人們進補的絕佳食物。鴨肉的營養價值和雞肉差不多。但在中醫看來，鴨子所食多為水生，故其肉味甘寒，入肺、胃、腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆、蒸骨、消水腫、止痢、止咳、化痰之功。
鴨肉適合體內有熱的人，對體質虛弱、食欲不振、發熱、大便幹燥、水腫的人更有益處。民間還說鴨子是肺結核患者的“聖藥”。