葛粉具有清熱解毒、生津止渴、補腎健脾、健胃安神、清心明目、潤腸通便、醒酒的作用。
葛根是壹種具有很高藥用和食用價值的珍品。被譽為“亞洲人參”，被國家衛生部門認定為藥食兩用植物。我國是葛根的主要生產國，主要分布在湖北(鐘祥客棧)、湖南、江西、河南等地，而野生葛根很少見。選擇葛根粉時，切記壹定要塊狀(顆粒狀)。
葛根素能擴張冠狀動脈和腦動脈，降低血壓，顯著增加缺血組織的血液供應。含有人體所需的10多種氨基酸和10多種微量元素。有壹定的防癌抗癌作用。
識別
1，感官:顏色暗白，狀態像人工細石。有棱角，粉狀，用手很難磨成粉。稍加研磨後，它具有精細的顆粒感。(壹般市面上買的澱粉都是白色的，用手磨就成了粉末，很細膩。)。
2、和水:葛粉和水在1:2的比例下，液態變得細膩均勻，不粘碗、勺子等。，而且顏色會變得比幹粉更純更白。(與澱粉相反，澱粉:白色無雜質。與水混合後，顏色會變成粉紅色。表面好像有雜質，碗和勺子上粘有粉末顆粒。)
3.沖泡:葛根粉用開水沖泡後，成為可食用的美味食品，可以用適量冰糖調味。沖泡後成為均勻、細膩、美味、深褐色、透明的油狀物質。勺子從裏面拿出來，就像從食用油裏拿出來壹樣，液體物質像油壹樣滴下來。(澱粉沖泡後呈淡黃色帶白色，透明度低，有塊狀，會粘在碗或勺子上。)
以上內容參考:百度百科-葛粉
參考以上內容:百度百科-葛根粉